蘇湘雲2011年5月24日 10:27
「妹記」生滾魚粥，每日從凌晨12點開始煲，清晨6點多開始賣，標準的早粥生意，卻能夠做到客似雲來，（記者蘇湘雲攝）
記者蘇湘雲／專題報導‧攝影
找尋美味的在地好店，達人都深諳「藏在看不見的地方」！打個比方，到香港吃粥，台灣人習慣在路邊覓食，香港友人引路壯膽卻說要深入旺角花園街街市，老外節目才會來到的二樓以上的大排檔世界，各路人馬隨性而坐，一碗粥、一份腸粉、一盤魚皮，又滑又脆，尤其，發現鄰桌的日本女孩拿著日語指南也摸到這裡，殊途同歸鎖定的目標同樣是妹記的魚粥。
從旺角地鐵出口，在專賣3C雜貨的先達廣場後面，一路搭乘電扶梯抵達四樓，帶點油耗的凌亂地板，顧客不會不習慣，因為樓下是市場，樓上自然散發純樸人情味。
↓圖說：旺角花園街街市大廈屋齡20、30年，多數攤家不黯普通話，旅客可用手指點選紅色菜單，一碗粥的費用從27～33元港幣。
香港人說，「妹記」開店超過40年，闖出名號的生滾魚粥，每日從凌晨12點開始煲，清晨6點多開始賣，整鍋魚粥見底即收，標準的早粥生意，卻能夠做到客似雲來，來到早還可吃到魚膘粥，過了中午以後，可能就全部吃不到了。
↓圖說：久煲的生滾魚粥帶酒香，一吃難忘！
店家的絕活其實沒什麼特別，堅持簡單原味的新鮮，魚粥用一斤鹹水魚、一斤米的比例煮成，整隻魚精華盡出滾在湯裡，粥底綿密，套句香港人說的話來形容「開米花」，綿綿米花順著吞嚥動作慢慢滑入喉間，魚香飄揚，充滿鮮味的爽快！
點餐必吃「魚腩肉丸粥」，滿滿魚腩在粥內，光見就討人芳心，肉丸雖然細細粒宛如乒乓球SIZE，以為會是彈韌，才知道，肉丸裡頭加入荸薺揉打，吃得到豬肉條、豬肉末、豬肉筋帶嫩的QQ口感，還多了一份舒服清脆的層次。
↓圖說：腸粉用醬油調味，味道簡單了些！
香港人反應最好的「魚腩粥」，該怎麼做最好吃？做法是先將厚切的魚肉過薑、油、酒爆香，收鎖魚肉的甜味與韌度，魚腩連魚粥帶著酒香。其他像是，偏厚的魚皮在川燙後，造樣的脆滑，咬下去ㄎ滋ㄎ滋在耳邊旁邊不停的響起，搭配蔥薑涼伴，更是上等平價美味。
香港網友還有句掏心話認為，生記粥品技冠港島，妹記生滾魚粥位居九龍首選，和白粥相比起來，強調鮮甜的魚粥好像在喝魚湯一樣，讓人記憶難忘。唯一美中不足的是，粥碗偏小，吃慣豐富早餐的顧客來這裡，可能要點兩碗魚粥，才夠吃！
↓圖說：看似普通的魚皮與油條，單吃爽脆，泡在魚粥裡面一起吃，卻是渾然天成的可口！
哪裡吃～
http://www.nownews.com/2011/05/23/11494-2714705.htm
找尋美味的在地好店，達人都深諳「藏在看不見的地方」！打個比方，到香港吃粥，台灣人習慣在路邊覓食，香港友人引路壯膽卻說要深入旺角花園街街市，老外節目才會來到的二樓以上的大排檔世界，各路人馬隨性而坐，一碗粥、一份腸粉、一盤魚皮，又滑又脆，尤其，發現鄰桌的日本女孩拿著日語指南也摸到這裡，殊途同歸鎖定的目標同樣是妹記的魚粥。
從旺角地鐵出口，在專賣3C雜貨的先達廣場後面，一路搭乘電扶梯抵達四樓，帶點油耗的凌亂地板，顧客不會不習慣，因為樓下是市場，樓上自然散發純樸人情味。
↓圖說：旺角花園街街市大廈屋齡20、30年，多數攤家不黯普通話，旅客可用手指點選紅色菜單，一碗粥的費用從27～33元港幣。
香港人說，「妹記」開店超過40年，闖出名號的生滾魚粥，每日從凌晨12點開始煲，清晨6點多開始賣，整鍋魚粥見底即收，標準的早粥生意，卻能夠做到客似雲來，來到早還可吃到魚膘粥，過了中午以後，可能就全部吃不到了。
↓圖說：久煲的生滾魚粥帶酒香，一吃難忘！
店家的絕活其實沒什麼特別，堅持簡單原味的新鮮，魚粥用一斤鹹水魚、一斤米的比例煮成，整隻魚精華盡出滾在湯裡，粥底綿密，套句香港人說的話來形容「開米花」，綿綿米花順著吞嚥動作慢慢滑入喉間，魚香飄揚，充滿鮮味的爽快！
點餐必吃「魚腩肉丸粥」，滿滿魚腩在粥內，光見就討人芳心，肉丸雖然細細粒宛如乒乓球SIZE，以為會是彈韌，才知道，肉丸裡頭加入荸薺揉打，吃得到豬肉條、豬肉末、豬肉筋帶嫩的QQ口感，還多了一份舒服清脆的層次。
↓圖說：腸粉用醬油調味，味道簡單了些！
香港人反應最好的「魚腩粥」，該怎麼做最好吃？做法是先將厚切的魚肉過薑、油、酒爆香，收鎖魚肉的甜味與韌度，魚腩連魚粥帶著酒香。其他像是，偏厚的魚皮在川燙後，造樣的脆滑，咬下去ㄎ滋ㄎ滋在耳邊旁邊不停的響起，搭配蔥薑涼伴，更是上等平價美味。
香港網友還有句掏心話認為，生記粥品技冠港島，妹記生滾魚粥位居九龍首選，和白粥相比起來，強調鮮甜的魚粥好像在喝魚湯一樣，讓人記憶難忘。唯一美中不足的是，粥碗偏小，吃慣豐富早餐的顧客來這裡，可能要點兩碗魚粥，才夠吃！
↓圖說：看似普通的魚皮與油條，單吃爽脆，泡在魚粥裡面一起吃，卻是渾然天成的可口！
哪裡吃～
http://www.nownews.com/2011/05/23/11494-2714705.htm
店名：妹記生滾魚粥
必食菜式：魚腩粥、肉丸粥、魚皮
地點資訊：旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖
搭乘旺角地鐵D2出口，近先達廣場後兩條巷子
營業時間：星期一至日06:30～15:00
必食菜式：魚腩粥、肉丸粥、魚皮
地點資訊：旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖
搭乘旺角地鐵D2出口，近先達廣場後兩條巷子
營業時間：星期一至日06:30～15:00
原文網址: 美食通／香港人的早餐「生滾魚粥」！ 清煲開米花甜綿密 | 美食新聞 | NOWnews 今日新聞網 http://www.nownews.com/2011/05/24/11494-2714705.htm#ixzz1NEfFMGHf
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